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爱吃玉米的人一定会面对甜玉米和糯玉米的抉择，那么它俩在营养方面有啥区别呢？

有啥区别？

「甜玉米」吃着香甜又脆嫩，之所以甜是因为 可溶性糖含量高，到嘴里就是甜的，不用像淀粉那样要反复咀嚼让它分解成葡萄糖才有甜味。之所以脆嫩则是因为 水分含量高，淀粉含量相对低。所以水水嫩嫩的甜玉米尽管甜， 总碳水含量以及总热量实际上并不算高，它更偏近一种 水果。 「糯玉米」吃起来拔丝黏牙，则是因为 含有大量的支链淀粉（能达到干重的70%）。像大家爱吃的年糕、八宝饭之所以黏，也是因为用的糯米里支链淀粉含量高。支链淀粉的特点就是 消化快、 血糖反应高，一般来说，糯玉米无 论是热量还是升糖指数都高于甜玉米。

选哪个？

对于需要 减肥和 需要 控制血糖的人群来说，可能选 甜玉米比糯玉米好点，但都不能一次吃太多。而且玉米它只是一种食物，减肥和控血糖更重要的还是 整体膳食分配。普通人根据自己的喜好选就行了。

减肥要吃玉米吗？

可以吃，但别光吃玉米。玉米相对于精米白面来说还是含有不少 膳食纤维、 维生素和矿物质的，但热量并不低， 吃多了一样会胖。整天只吃玉米的话，会造成 蛋白质不足的问题，不利减肥也不利健康。 你爱吃哪种玉米呀？参考资料： [1]郝小琴. 鲜食甜糯玉米主要营养品质及其遗传规律研究[D].广西大学,2006. 如需转载，请在后台回复关键词“转载”。 编辑：小荟 ⬇️点关注，回复任意关键词获得搜索链接 搜一搜你感兴趣的营养话题吧~ 都看到这里啦，点赞/在看/分享一下吧