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解答：
1、原料不同：酱油是大豆经过油炸、研磨后发酵而成的。酱香浓郁，咸中带甜。主要用于煮、炖、蒸、炒、拌等各种烹饪方法，也可作为正餐食用或直接食用。
2、豆酱是由多种微生物相互作用，经过复杂的生化反应而酿造的一种发酵红棕色调味品，主要由蚕豆、酒曲、盐等制成。
3、口感和味道不一样：豆瓣酱里一般会加入辣椒，可以直接看到碎辣椒，所以整体口感偏辣，可以直接食用，但更适合烹饪，更符合喜欢吃辣的人的口味需求；而酱油属于酱香型，咸中带甜。
4、当然也有麻辣口味，但主要是咸甜口味。
5、生产工艺不同：酱油和豆瓣酱的生产工艺不同。
6、酱油是将大豆油炸、研磨、发酵而成；豆瓣酱是将蚕豆用开水浸泡，去皮，放入锅中煮沸，发酵，加入辣椒、香料、麻油、豆油等配料，放入坛子中。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。